👩⚕️💉👨⚕️Кукурузная каша при діабеті 2 типу - користь чи шкода?

Корисні властивості кукурудзяної крупи при діабеті 2 типу

Тим, хто страждає на цукровий діабет необхідно обмежити споживання вуглеводів. Багато каші заборонені або дозволені в строго обмеженій кількості. Чим корисна кукурудзяна каша при цукровому діабеті 2 типу та як правильно вживати продукт, розкажуть наші фахівці.

Користь і шкода крупи

Кукурудзяна крупа містить велику кількість вуглеводів, які розщеплюються на прості цукру тривалий час. Корисні речовини в крупі забезпечать людині достатня кількість енергії для роботи і відновлення. Глюкоза з кукурудзи засвоюється повільно і не провокує різких стрибків цукру в крові.

Хворим на цукровий діабет другого і першого типу каша з кукурудзи корисна з наступних причин:

  1. Нормалізується рівень цукру в крові. Крупа грубого помелу має середній глікемічний індекс, тому глюкоза засвоюється відносно повільно.
  2. Тонізує організм хворого. При діабеті другого типу пацієнт дотримується строгої дієти. При нестачі вітамінів і мінералів людина відчуває занепад сил. Каша з кукурудзи заповнює організм необхідними мікроелементами.
  3. Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.Каша з кукурудзи дрібного помелу обволікає стінки шлунка і знімає больову симптоматику.

При діабеті другого типу пацієнту призначається сувора дієта. Щоб швидко скинути вагу і при цьому не відчувати дискомфорту в їжу рекомендується вживати овочі та злакові. Кукурудзяна крупа була несправедливо забута в Росії і з'явилася в магазинах в кінці 2000 року. Безалергенних крупа безпечна для дітей з першого року життя і підходить людям з серйозними захворюваннями підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту.

Склад корисного страви

Корисні властивості каші пов'язані з багатим складом крупи:

  • Вітаміни групи А. Бета-каротин бере участь у всіх обмінних і регенеруючих процесах. При нестачі вітаміну А у хворого на цукровий діабет швидко падає зір, погіршується імунітет.
  • В 1. Необхідний для нормальної роботи водно-сольового обміну, бере участь в роботі серцево-судинної системи.
  • Ніацин або вітамін РР. Бере участь у метаболізмі жирів в організмі, необхідний для нормального травлення і засвоєння їжі.
  • Вітамін С. Аскорбінова кислота необхідна для нормальної роботи імунної системи, є природним антиоксидантом.
  • Вітамін Е.Необхідний для нормальної роботи підшлункової залози, відповідає за вироблення гормонів і бере участь в ліпідних процесах. При нестачі токоферолу в організмі хворого погіршується стан шкіри, нігтів, волосся. Формується діабетична стопа.
  • Вітамін К. Натуральне протівогеморрагіческій засіб. Бере участь в процесі згортання крові, необхідний для швидкого загоєння виразок, ран.
  • Калій. Потрібен для нормальної роботи серця, бере участь у водно-сольовому обміні.
  • Кальцій. Потрібен для формування м'язів, бере участь в нейронних зв'язках, формує кістки і зуби.
  • Залізо. Входить до складу крові і відповідає за рівень гемоглобіну.

Читайте також: Чи можна вживати картоплю при цукровому діабеті 2 типу

Особливе значення для хворого на цукровий діабет має вітамін К в складі крупи. Филлохинон міститься лише в деяких продуктах, а він бере участь в синтезі протромбіну. Тому без його участі неможлива згортання крові. Вітамін К не руйнується при термічній обробці, тому в каші зберігається в повному обсязі. Багато вітаміну К міститься в манго, але цей фрукт коштує дорого і не так доступний, як кукурудзяна крупа.

Але не завжди кукурудза корисна хворому на цукровий діабет. Корисною вважається крупа грубого або дрібного помелу, приготована без додавання цукру, вершкового масла і молока.

Велику небезпеку для хворих на цукровий діабет несуть пластівці з кукурудзи швидкого приготування. Звичайно, просто залити пластівці водою і через 10 хвилин отримати смачну розваристої кашу. Але пластівці містять в своєму складі велику кількість вуглеводів, які небезпечні для хворих на цукровий діабет.

Можна вживати в їжу консервовану кукурудзу без додавання цукру. Але для хворого на цукровий діабет підходить тільки домашнє консервування. Після термічної обробки і зберігання в консервованому зерні залишається 20% від всіх корисних елементів.

Протипоказання

Незважаючи на користь кукурудзяна каша має протипоказання:

  1. Індивідуальна непереносимість до крупі. Алергічна реакція на кукурудзу виникає в одному зі ста випадків. Якщо після вживання з'явилися симптоми: свербіж, червоні плями, набряки, то рекомендується прийняти антигістамінний препарат і звернутися до лікарів.
  2. Виразка шлунку. Крупа грубого помелу протипоказана для пацієнтів з серйознимиушкодженнями ШКТ. А м'які пластівці не підходять для страждає на цукровий діабет.
  3. Схильність до тромбофлебіту.

В інших випадках правильно приготована каша буде тільки корисна для ослабленого організму.

Які страви з кукурудзи корисні

Для людини страждаючого цукровим діабетом підходить кукурудза відварна цільна або каша на воді. Ці страви корисні і не дивлячись на простоту досить поживні і смачні.

відварена качанами

Молоді молочні качани кукурудзи містять в своєму складі подвійну норму вітаміну К. Цей рідкісний елемент необхідний організму хворого на цукровий діабет, так як він відповідає за згортання крові. Вживаючи в день кілька молодих качанів, пацієнт нормалізує ліпідні процеси в організмі, регенерація епідермісу прискорюється. Ранки і дрібні порізи на ногах гояться бистрее.Отварние качани вважаються відмінним профілактичним засобом від утворення діабетичної стопи.

У день хворому можна з'їсти не більше двох молодих качанів. Готуватися блюдо наступними етапами:

  1. Молода кукурудза промивається в проточній воді.
  2. Варяться качани на пару або в киплячій воді.Перший варіант кращий для хворих на цукровий діабет. Варитися початок в залежності від розміру в середньому 25-30 хвилин. Великі качани попередньо розрізають.
  3. Готову кукурудзу можна приправити ложкою оливкової олії, посипати корицею.

Читайте також: Користь і шкода буряків при цукровому діабеті

За бажанням в блюдо кладеться сорбіт, але молоді качани і без добавок мають солодкуватий смак.

Мамалига

Мамалига – це національне південне блюдо. Відварна каша використовується як добавка до основної страви. З незвички мамалига може здатися прісною, але в поєднання з соковитим м'ясом або рибою блюдо заграє новими фарбами.

Велика кількість клітковини в мамалиги дозволяє пацієнтові швидко позбутися від зайвих кілограмів, очистити організм від шлаків і токсинів. Калорійність 100 г готової каші всього 81,6 кДж.

Щоденне вживання мамалиги допомагає нормалізувати такі процеси в організмі хворого:

  • знизити рівень "шкідливого" холестерину;
  • зміцнити кісткову тканину і судинну систему;
  • зняти набряклість і вивести надлишки рідини з організму;
  • очистити і нормалізувати роботу сечовивідних шляхів.

Готуватися мамалига за рецептурою:

  1. Для приготування береться крупа дрібного помелу в кількості двох склянок. Попередньо промивається в проточній воді і підсушується в духовці при температурі 50 градусів.
  2. Чавунний казан невеликого розміру нагрівається на газу, в нього наливається невелику кількість рослинної олії.
  3. Крупа засипається в казан, туди ж додається шість склянок води.
  4. Варитися блюдо 35 хвилин на повільному вогні. Періодично каша перемішується.
  5. Коли мамалига готова, вогонь зменшується до мінімуму і страви настоюється в казані ще 15 хвилин. На дні повинна з'явитися рум'яна кірочка.
  6. Остигнула мамалигу викладають в неглибоке блюдо, нарізають.

Блюдо подається з сирним сиром, відвареною рибою або тушкованим м'ясом і соусом на основі часнику і червоного перцю.

класичний рецепт

Для приготування простий каші буде потрібно свіжа крупа великого чи дрібного помелу. При виборі крупи зверніть увагу на її колір. Кукурудза повинна мати золотистий відтінок, якщо спостерігається коричнева забарвлення або грудочки, крупу краще не брати.

Для варіння каші густої консистенції береться співвідношення: на 0,5 склянки крупи / 2 склянки води.У каструлю наливається вода, і доводитися до кипіння. В окріп засипається крупа, додається незначна кількість солі. Варитися каша, постійно помішуючи, 40 хвилин. Потім в блюдо додається ложка оливкової олії, каструля закривається на 2 години. Після того як каша настоїться і придбає м'якість і крихкість, блюдо подається до столу.

Кукурудзяна каша добре поєднується з сирами, грибами, відварною нежирним м'ясом і рибою.

Кукурудзяна каша при діабеті 2 типу корисна і при правильному приготування принесе тільки пользу.Употребляя крупу раз в кілька днів, хворий стабілізує рівень цукру в крові, нормалізує тиск і набереться сіл.Но варто утриматися від кукурудзяних пластівців, які містять велику кількість глюкози і небезпечні при діабеті 2 і 1 типу.

Рекомендуємо подивитися відео про користь кукурудзяної муки для діабетиків:

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: