👩⚕️💉👨⚕️Глікеміческая навантаження: що це за показник, значення для діабетика

Навіщо знати глікемічний навантаження продуктів

Гликемическая навантаження на сьогодні є новим способом оцінки впливу вуглеводів на організм людини. Вона дозволяє порівняти дію на організм однакової кількості вуглеводів і різного їх якості. Чим більше буде такий показник, тим гликемическая навантаження їжі вище, і навпаки.

Що таке ГІ і гликемическая навантаження

Для того щоб оцінити вплив споживаної їжі на кількість цукру в крові, введено поняття "глікемічний індекс" (ГІ). Він змінюється в межах від 0 до 100 в залежності від того, наскільки швидко підвищується показник цукру крові. Індекс глюкози, таким чином, дорівнює 100. Це своєрідна відправна точка, яка дозволяє розрахувати глікемічний індекс інших продуктів. Навпаки, нульовий глікемічний індекс – у м'яса, риби, яєць.

Цікаво, що пиво має показником ГІ в 110, тобто воно підвищує цукор крові ще в більшій мірі, ніж чиста глюкоза.

Чим вище цей показник, тим швидше розщеплюється їжа в організмі. Надлишки поживних компонентів відкладаються в організмі у вигляді жирових депо. При переважанні в меню страв з високим ГІ підшлункова залоза виробляє гормон інсулін з подвоєною швидкістю.Коли цукор крові знижується, виникає непереборне відчуття голоду і бажання з'їсти "щось смачне".

Гликемическая навантаження, в свою чергу, показує, наскільки підніметься цукор крові і скільки часу він буде триматися таким високим.

Порахувати цей показник просто: необхідно глікемічний індекс помножити на кількість вуглеводів і отримане похідне розділити на 100.

Співвідношення глікемічного індексу і навантаження

Вище йшлося про те, що ГІ пива дорівнює 110. Проте через низький вміст вуглеводів його глікемічний навантаження дорівнює 4,8. Таблиця ГІ і навантаження показує, що, наприклад, сушені фініки з індексом в 103 дають навантаження в 74,5. Печена картопля з індексом в 95 принесе менше шкоди тим, хто стежить за рівнем цукру крові, так як забезпечує глікемічний навантаження 10,9.

Низький рівень глікемічний навантаження – до 10, а високий – понад 20. Таблиця нижче показує, яка їжа має високу глікемічний навантаження, отже, вона призводить до найбільш швидкого збільшення рівня цукру в крові і тривалому збереженню такого показника.

продуктПоказник глікемічний навантаження
Рисова мука78,4
фініки74,5
мед72,3
цукор69,9
рисова каша швидкого приготування68,6
кукурудзяні пластівці66,8
тости з білого хліба65,0
джем61,9
поп корн61,2
вафлі несолодкі60,9
булки французькі59,9
рис білий пропарений55,5
крохмаль54,7
крекери52,9
печиво пісочне49,2
борошно пшеничне
кускус
47,5
пшоно47,2
мюслі45,0
манна крупа44,0
родзинки42,2
бублики пшеничні42,1
щербет41,5
хліб білий41,3
бісквіт40,4
печиво вівсяне39,1
чіпси картопляні38,9
картопляне пюре швидкого приготування38,2
вівсяна каша37,0
шоколад молочний36,8
спагетті, макарони29,7
спагетті з борошна грубого помелу22,5

Читати також Користь чи шкода принесе виноград діабетикові

А ось продукти з найбільш низькою глікемічний навантаженням. Схематична таблиця їх може бути представлена ​​так.

продуктПоказник глікемічний навантаження
салат-латук
брокколі
гриби
0,1
салат листовий
сосиски
0,2
помідори0,4
часник
капуста білокачанна
перець зелений
баклажани
молоко соєве
0,5
цибуля ріпчаста0,9
йогурт натуральний 3,2%
йогурт знежирений
1,2
молоко 2,5%1,4
насіння соняшнику1,5
абрикоси свіжі1,8
полуниця
ківі
арахіс
2,0
яблука2,4
морква сира
вишня
2,5
горіхи волоські
апельсини
2,8
персики2,9
зелений горошок консервований3,1
груші3,2
гарбуз3,3
яблучний сік без цукру3,6
кабачки3,7
йогурт солодкий4,4
пиво 2,8%4,8
хліб з висівками
горошок зелений свіжий
перловка
5,1
диня5,9
виноград6,0
манго6,3
кукурудза консервована
кавун
6,6
буряк6,9
каша вівсяна молочна7,0
сік апельсиновий
сік ананасовий
7,2
ананас7,6
кукурудза варена7,8
сік апельсиновий готовий8,32
квасоля біла8,6
квасоля кольорова відварна9,0
пломбір10,8
піца з помідорами і сиром11,0
шоколад чорний (більше 70% какао)11,6
картопля варена11,7

Зазначені продукти, таким чином, найбільш корисні хворим на цукровий діабет, так як практично не призводять до стрибка рівня цукру в крові.

Навіщо діабетикові ці показники

Страви з високими глікемічним індексом і навантаженням здатні швидше підвищувати глюкозу крові. Організм людини з нормальним обміном речовин при попаданні продукту з високим ГІ негайно ж починає виробляти певну кількість інсуліну.

Однак у людини з другим типом діабету найбільше страждає пікова вироблення інсуліну підшлунковою залозою. Поївши страв з високим ГІ, такий хворий буде відчувати підвищення цукру крові. Інша залежить від випадку з діабетом першого типу: такій людині треба вводити інсулін "з запасом". Тоді пік всмоктування інсуліну в кров співпаде з піком всмоктування продукту з високим ГІ.

Хворим на діабет першого типу простіше домогтися збігу піку всмоктування глюкози з піком всмоктування інсуліну. Існує таблиця, що показує залежність чутливості інсуліну і час, необхідний для активізації його дії. Орієнтуючись на неї, можна підібрати необхідний час і продукти з відповідним ГІ для того, щоб пікове підвищення рівня глюкози сталося якомога менш болісно.

Хворим на діабет другого типу це зробити набагато складніше. Таким людям необхідно орієнтуватися на ГІ того чи іншого продукту, його калорійність, вміст в ньому вуглеводів. Необхідно стежити за способом кулінарної обробки продуктів, адже при цьому їх ГІ може зростати.

Читати також Особливості вживання замінника цукру Сусли

Щоб дізнатися, які продукти мають низький глікемічний індекс, зверніться до цієї статті.

Звертаємо увагу, що морепродукти (за винятком крабових паличок, раків, морської капусти) не мають глікемічний індекс. Те ж відноситься до відварного нежирного м'яса, деяким субпродуктів. ГІ дорівнює нулю у чистої негазованої води, джина з тоніком, горілки і коньяку.Звичайно ж, спиртне діабетикам можна вживати в строго обмежених кількостях, щоб уникнути появи небезпечної для здоров'я і життя гіпоглікемічної коми.

Якщо у продуктів глікемічний індекс дорівнює або більше 70, то мова йде про високе значення цього показника. Ці, а також продукти з середнім значенням глікемічного індексу, можна знайти в цій таблиці.

Що таке хлібні одиниці

Хворим на цукровий діабет, а також бажаючим знизити вагу, можна користуватися системою хлібних одиниць. Стандартом тут є хліб.

Хлібна одиниця – це 12-15 гр. легко засвоюваних вуглеводів. Незалежно від того, в яких продуктах міститься ця кількість вуглеводів, воно підвищує цукор крові на 2,8 миллимоль / літр. Для переробки цієї кількості вуглеводів організм повинен виробити 2 ОД інсуліну. Ці ж цифри означають, що для хворих на інсулінозалежний діабет 12 г вуглеводів вимагає введення цих же двох одиниць інсуліну.

Хлібні одиниці більш адекватно відображають таке поняття, як глікемічний навантаження, адже показують кількість споживаних вуглеводів відповідно вводиться інсуліну. Людина, яка з'їсть більше вуглеводів, ніж необхідно, буде відчувати ознаки підвищення глюкози крові.І навпаки, регулярне недоотримання вуглеводів сприяє розвитку небезпечного стану – гіпоглікемії.

Дієта при цукровому діабеті

Для пацієнта з цукровим діабетом рекомендована низкоуглеводная дієта з 2-2,5 хлібними одиницями в день. Продукти треба підбирати так, щоб їх глікемічний навантаження було якомога менше. "Збалансована" норма 10 і навіть 20 хлібних одиниць в день завдає величезної шкоди організму. За один прийом їжі необхідно споживати не більше 0,5, максимум 1 хлібну одиницю. Так, за день набереться не більше 30 г вуглеводів.

Замість вуглеводних блюд з високим глікемічним індексом, необхідно споживати більше продуктів, що містять білок, а також рослинний жир. Необхідно збагачувати свій раціон продуктами, багатими вітамінами і мають низький глікемічний індекс.

Гликемическая навантаження – показник дуже важливий для діабетика, а також для всіх, хто хоче нормалізувати свою вагу. Пам'ятайте про продукти, що приносять шкоду і про те, що їх завжди можна замінити корисними стравами – і тоді ризик ускладнень діабету буде набагато менше.

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: