👩⚕️💉👨⚕️Пшено при цукровому діабеті 2 типу: глікемічний індекс, чи можна їсти діабетикам пшенку

Пшоно при діабеті 2 типу: користь і шкода для діабетиків

Харчування при діабеті 2 типу має включати продукти, багаті складними вуглеводами, до яких відносяться каші. Саме їх вносять лікарі і дієтологи в щоденне меню всіх діабетиків.

Перевага такої їжі в тому, що вона поступово розщеплюється, тому глюкоза в кров потрапляє повільно. Тому споживання цих продуктів дозволяє уникнути раптових стрибків цукру.

Однією з найбільш корисних каш при діабеті є пшенка. Адже крім довгих вуглеводів, в ній містяться вітаміни, клітковина, мікроелементи і білки.

Харчова цінність продукту


Однак перш ніж включати в раціон пшоно при цукровому діабеті, потрібно ознайомитися з його глікемічним індексом. ГІ є цифровим показником швидкості розщеплення каші і швидкості її трансформування в глюкозу.

Але чи можна їсти пшоняну кашу, заправлену маслом? Варто враховувати. Що якщо вживати страви з цієї крупи з жиром або навіть кефіром, то рівень ГІ зросте. У нежирної кисломолочної продукції ГІ дорівнює 35, тому її можна їсти лише з кашами з невисоким ГІ.

При діабеті в день дозволено їсти до 200 г будь-якої крупи. Це близько 4-5 ст. ложок.

Відносно пшона, то його калорійність становить 343 Ккал. У 100 г каші є:

  1. 66.4 г вуглеводів;
  2. 11.4 г білків;
  3. 66.4 крохмалю;
  4. 3.1 г жирів.

Глікемічний індекс продуктів з пшона дорівнює 71. Однак незважаючи на те, що що показник настільки великий, блюда з цієї крупи вважають дієтичними. Таким чином, це дозволений продукт при діабеті будь-якого типу.

Але варто зауважити, що корисність пшона визначає його різновид. З цих причин слід вміти вибирати крупу і правильно її готувати.

Так, зерна можуть мати жовтий, сірий або білий колір.

Перевагу варто віддавати шліфованим видам, з яких можна приготувати смачну страву.

Склад і корисні властивості


Пшенична крупа – продукт, який рекомендують діабетикам ендокринологи. Адже він не сприяє різкому набору ваги і наділяє організм всіма корисними речовинами.

Приблизно на 70% пшоно складається з крохмалю. Він є складним сахаридами, що перешкоджає раптового зростання вмісту цукру в крові. Разом з тим речовина наділяє клітини енергією, тим самим забезпечуючи їх нормальне функціонування.

Мало хто знає, але пшоно містить в своєму складі до 15% протеїнів.Вони представлені незамінним і звичайними кислотами, до яких відноситься валін, триптофан, треонін та інші.

У незначній кількості (2-4%) в каші є жири, які є джерелами молекул АТФ. До того ж такі компоненти наділяють організм енергією, а після їх вживання людина залишається ситим довгий час.

Також в Пшонка є пектинові волокна і клітковина, які роблять процес всмоктування вуглеводів з кишечника більш повільним. Ці речовини чистять організм від токсинів, шлаків, а ще вони сприяють схудненню.

Пшоно як при цукровому діабеті 2 типу, так і 1 виду, слід включати в щоденний раціон, так як в ньому містяться:

  • мінерали – йод, калій, цинк, фосфор, магній та інші;
  • вітаміни – РР, В1 і 2.

При регулярному вживанні пшоняної каші позбутися від цукрового діабету не вдасться, але, якщо регулярно їсти таке блюдо, тоді нормалізується робота всіх систем і органів. А це суттєво поліпшить загальний стан хворого.

Всім діабетикам необхідно протягом життя дотримуватися спеціальної дієти. Однак багатьом пацієнтам важко відмовитися від деяких продуктів і харчуватися відповідним чином.Тому, щоб дотримання правильного раціону стало легшим, людям з хронічною гіперглікемією слід звернути увагу на ряд цінних властивостей пшенки.

По-перше, з усіх видів круп пшоняна каша є гіпоалергенним продуктів. Навіть незважаючи на велику кількість білка правильно приготоване блюдо з жовтої крупи часто не викликає алергії при цукровому діабеті.

Крім того, вміст протеїнів в пшоні значно вище, ніж в ячмені або рисі. А кількість жирів, набагато вище, ніж в вівсянці.

Також каша з пшона – це дієтичний продукт, систематичне вживання якого в помірних кількостях не сприяє набору зайвої маси тіла, а навпаки, призводить до її зниження. Тому багато діабетики відзначають, що їх вага знижується, а загальний стан поліпшується.

До того ж пшоняна каша при діабеті надає потогінний і сечогінний ефект.

З цих причин слід вживати її з обережністю, щоб не допустити зневоднення.

Правила вибору, приготування і вживання


Щоб пшоно при діабеті було максимально корисним, в процесі приготування цієї крупи треба дотримуватися ряду правил.Так, кашу рекомендується варити на воді, іноді на молоці невеликий жирності, розведеному з водою.

Цукор в блюдо додавати не можна. Дозволено невелика кількість вершкового масла – до 10 грам.

Деякі діабетики підсолоджують кашу сорбіту. Однак перш, ніж купувати будь-якої цукрозамінник, необхідно проконсультуватися з ендокринологом.

При інсуліннезалежному діабеті кожен день можна з'їдати по одній ложці пшоняної борошна. Для її приготування промиті і висушені зерна потрібно розмолоти в порошок.

Після вживання подрібненої пшенки слід випити трохи води. Тривалість такої терапії – від 1 місяця.

Як вибрати крупу, щоб вона була корисною і свіжої? Купуючи продукт слід звертати увагу на три ключові чинники:

  1. термін придатності;
  2. колір;
  3. вид.

Термін придатності – це важливий критерій для пшенки, тому що вона свіже, тим краще. При тривалому зберіганні крупа стає гіркою і набуває неприємною смак.

Колір зерен може бути різним, але найбільш смачними вважаються страви, приготовані з жовтою пшенки. Якщо ж каша після варіння побіліла, то це говорить, що вона прострочена або неправильно зберігалася.

Не менш важливо стежити, щоб в крупі не було сторонніх домішок і бруду. А її запах повинен не викликати відторгнення.

Говорячи про тип пшона, то для приготування розсипчастих каш, пирогів і запіканок слід вибирати шліфовані зерна. Для більш рідких каш і супів краще використовувати мелений продукт. А при відсутності протипоказань і для приготування незвичайних страв можна спробувати дранец.

Пшоно обов'язково потрібно зберігати в тканинному мішечку або сухий герметичній ємності в темному місці.

Якщо був діагностований другий тип діабету, тоді кашу потрібно варити два рази. Рецепт приготування наступний:

  • крупу промивають 6-7 разів;
  • все заливається холодною водою і вариться до напівготовності;
  • рідина виливається і наливається нова вода, після чого кашу варять до готовності.

Варто зауважити, що на 1 склянку крупи знадобиться близько 400-500 мл води. Тривалість варіння після закипання складає близько 20 хвилин.

Діабетикам, які бажають урізноманітнити свій раціон підійде рецепт приготування пшоняної каші з гарбузом. Спочатку 700 г плоду очищають від шкірки і зерен, після його потрібно подрібнити і проварити 15 хвилин.

Далі гарбуз, змішують з пшоном, звареним до напівготовності, 250 мл знежиреного молока і все варять ще 30 хвилин.Потім каструлю накривають кришкою і залишають кашу настоюватися на 15 хвилин.

Ідеальним гарніром для пшоняної каші стануть запечені овочі або фрукти. Також крупа додається в перші страви і навіть в запіканки.

Відносно фруктів і ягід, то слід вибирати несолодкі низькокалорійні сорти, до яких відносяться груші, яблука, калина. З овочів перевагу варто віддати баклажанів і томатів. Дуже корисною є обліпиха при цукровому діабеті 2 типу.

Гарнір можна приготувати окремо (наприклад, запекти в духовці) або протушкувати разом з кашею. Але при спільному вживанні цих продуктів необхідно стежити за глікемічним індексом.

Однак чи можуть існувати будь-які протипоказання до вживання пшенки?

шкода

Незважаючи на те, що пшенка – це корисний продукт для діабетиків, його найістотніше недоліком є ​​те, що вона уповільнює процес засвоєння йоду. В результаті цього порушується функціонування мозку і погіршується робота щитовидної залози.

Тому для засвоєння пшоняної каші режим харчування потрібно складати так, щоб таке страва не поєднувалося з йодвмісними продуктами.

Також звести вживання пшона до мінімуму слід, якщо є патології шлунково-кишкового тракту. Особливо при запальних процесах, підвищеної кислотності шлунка і запорах.

Більш того, з обережністю необхідно їсти пшенку в наступних випадках:

  1. вагітність;
  2. гіпотеріоз;
  3. проблеми з потенцією.

Відео в цій статті пропонує варіант дієти для діабетиків з пшоном і докладним описом продуктів.

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: