👩⚕️💉👨⚕️Рецепти для діабетиків: страви, що знижують цукор, хлібні одиниці і правильне харчування

Рецепти для діабетиків знижують цукор в крові: страви і правильне харчування

Людям з цукровим діабетом необхідно дотримуватися особливого режиму харчування. Зокрема, це важливо, якщо людина страждає від другого типу захворювання.

Адже якщо регулярно вживати діабетичні страви підвищується сприйнятливість клітин до інсуліну. А при легкій формі хвороби і ретельному дотриманні всіх рекомендацій у деяких пацієнтів клітини з часом починають самостійно перетворювати цукор з крові в енергію.

Але для цього необхідно використовувати спеціальні рецепти страв при діабеті з фотографіями, з низькокалорійними продуктами, замінниками цукру і мінімальною кількістю солі. При цьому важливо враховувати спосіб приготування, глікемічний індекс, калорійність і хлібні одиниці не тільки продуктів, але і вже готових страв.

Групи продуктів, їх хлібні одиниці і глікемічний індекс

Для хворих на цукровий діабет за кількістю що містяться в них вуглеводів всі продукти ділять на 3 категорії. Перша група – це їжа, яка практично не має в своєму складі цукрів (шпинат, м'ясо, капуста, яйця, огірки, риба).

До другої категорії належать низьковуглеводні продукти.До них відносяться деякі фрукти (яблука), бобові, овочі (морква, буряк) і молочна продукція. Третя група – їжа, з високим вмістом вуглеводів (від 69%) – цукор, солодкі фрукти (виноград, фініки, банани) картопля, макарони, крупи, вироби з білої муки.

Крім кількості вуглеводів, рецепт від цукрового діабету мають на увазі використання в процесі приготування їжі з невисоким ГІ і ХЕ. Але як рахувати ці показники і що вони собою являють?

ГІ – одна з характеристик вуглеводів, що відображає їх здатність піднімати концентрацію глюкозу в крові. Чим більше буде ГІ продукту, тим швидше і вище стане вміст цукру після його поїдання. Однак на цей показник впливає не тільки вуглеводної їжі, але і присутності в ній інших компонентів і її кількість.

Як розрахувати глікемічний індекс продукту або страв для діабетиків з фото? Для цього використовується спеціальна таблиця, де наведені показники їжі з низьким, середнім і високим ГІ. А при обчисленні ГІ вже готового блюда при цукровому діабеті важливо враховувати спосіб і час приготування продуктів.

А як рахувати хлібні одиниці при приготуванні страви для всіх діабетиків і що собою являє ця величина? ХЕ – це показник, що застосовується для оцінюючи змісту вуглеводів в продуктах харчування.

Одна ХЕ прирівнюється до 25 г хліба або 12 г цукру, а в США 1 ХЕ відповідає 15 г вуглеводів. Отже, таблиця цих показників може бути різною.

Щоб розрахувати кількість ХЕ, зручно використовувати калькулятор хлібних одиниць. Особливо важливо, вираховувати цей показник, якщо готувати страви для діабетиків 1 типу. Так, чим вище буде ХЕ продукту, тим більшу кількість інсуліну згодом доведеться ввести або прийняти препарати, що знижують цукор в крові.

Правила харчування, дозволені і заборонені продукти


Спеціальне меню для діабетиків розробляють ендокринологи і дієтологи. Такої системи харчування при порушення вуглеводного обміну доведеться дотримуватися все життя, що дозволить контролювати перебіг захворювання і попередити появу діабетичних ускладнень.

Є певні рекомендації, яких необхідно дотримуватися щодня, щоб знизити концентрацію глюкози в крові. Так, їсти потрібно через 3-4 години, приймаючи їжу в невеликій кількості.

Вечеряти краще за 2 години до сну. Сніданок пропускати не можна, щоб не допустити перепадів рівня цукру в крові.

Харчування при цукровому діабеті має складатися з:

  1. вуглеводів (до 350 г на добу);
  2. жирів (до 80 г), включаючи рослинні;
  3. білків рослинного і тваринного походження (по 45 г).

Діабетикам в день дозволено з'їдати 12 г солі. Ідеально, якщо хворий буде випивати 1.5 літра води на добу.

Які продукти і страви небажано включати в щоденне меню при діабеті. До такої їжі відноситься жирне м'ясо, риба, бульйони на їх основі, копченості, консерви, ковбасні вироби, цукор, солодощі, тварини кулінарні жири.

Також діабетичні страви не повинні містити солоні і мариновані овочі, вироби з тіста (листкове, здобне), макарони, манку і рис. Ще заборонений жирний, гострий, солоний соус, і сири, солодкі напої та фрукти (фініки, банани, виноград, інжир).

А що можна їсти при цукровому діабеті? Рецепти для людей з хронічною глікемії вважаються корисними, якщо вони включають в себе:

  • практично всі овочі (картопля обмежено) і зелень;
  • крупи (вівсянка, пшінки, перловка, ячна каша, гречка);
  • здобні вироби з цільнозерновий, житнього борошна з висівками;
  • м'ясо та субпродукти (філе яловичини, кролика, індички, курки, мова, печінка);
  • молочна продукція (нежирний, несолоний сир, сир, сметана, йогурти, кефір);
  • яйця (до 1.5 штук в день);
  • нежирна риба (тунець, хек, окунь);
  • свіжі ягоди і фрукти, виключаючи перераховані вище банани, фініки, виноград;
  • жири (рослинні масла, вершкове масло топлене);
  • прянощі (гвоздика, майоран, кориця, петрушка).

Як можна готувати страви для людей, які страждають від хронічної глікемії? Їжу дозволено обробляти різними способами – варити, запікати, тушкувати в пароварці, але не смажити.

Складаючи меню на день для діабетика, важливо враховувати, щоб калорійність їжі не перевищують 2400 калорій. Приблизний раціон харчування для людини, яка страждає від підвищеного цукру в крові, виглядає так. Відразу після пробудження можна з'їсти нежирний сир, гречку або використовувати будь-які пісні рецепти. Дозволено пити чай, кава або молоко.

На другий сніданок народні рецепти рекомендують відвар із пшеничних висівок, після вживання яких відбудеться зниження рівня цукру. Як обіду підійдуть гарячі низькокалорійні страви (гречаний суп, овочевий борщ, нежирний бульйон з фрикадельками). Альтернативний варіант – м'ясо, овочеві салати або запіканки.

На полуденок корисно вживати фрукти, наприклад, яблука, сливи або груші.

На вечерю можна приготувати рибу на пару, салат зі шпинату з капустою і випити неміцний чай, а перед сном кефір або знежирене молоко.

закуски


Рецепти страв для діабетиків часто включать в себе салати. Це легка і корисна їжа, практично не містить вуглеводів.

Щоб наситити організм вітамінами і мікроелементами можна приготувати салат зі свіжих овочів, що включає такі інгредієнти – листя салату, брюссельську капусту, шпинат, морква, квасоля, сіль і сметану (10-15% жирності).

Як готувати страву? Овочі ретельно миють, з капусти знімають верхні листки і дрібно нарізають.

Квасоля ріжуть кільцями, а морква подрібнюють на тертці. Тарілку вистилають листям шпинату, куди викладають овочі гіркою і поливають їх сметаною і посипають зеленню.

Також рецепти від цукрового діабету можуть доповнювати незвичайними інгредієнтами. Одним з таких страв є весняний салат з часником (3 зубчики), кульбабою (60 г), примули (40 г), одним яйцем, маслом оливковою (2 ложки), первоцвітом (50 г).

Кульбаба вимочують у солоній воді, подрібнюють і змішують з порізаним первоцвітом, кропивою, часником. Все заправляють маслом, солять і посипають яйцем.

Рецепти від діабету можуть бути не просто корисними, а й смачними. Одним з таких є салат з креветок і селери. Перед його приготуванням необхідно запастися наступними інгредієнтами:

  1. морепродукти (150 г);
  2. селера (150 г);
  3. свіжий горошок (4 ложки);
  4. один огірок;
  5. картопля (150 г);
  6. трохи кропу і солі;
  7. нежирний майонез (2 ложки).

Креветки, картопля і селеру необхідно попередньо відварити. Їх подрібнюють і змішують з нарізаною соломкою огірком, зеленим горошком. Потім все заправляють майонезом, солять і посипають рубаною кропом.

Діабетичні страви бувають не тільки низькокалорійними і корисними, а й різноманітними. Так, щоденне меню можна урізноманітнити закускою з баклажанів з волоськими горіхами і гранатами.

Баклажани (1 кг) миють, відрізають їм хвостики і запікають у духовці. Коли вони спечуть і трохи холонуть їх очищають від шкірки і роблять з них пюре.

Подрібнені горіхи (200 г) і зерна одного великого граната змішують з баклажанами, двома подрібненими зубками часнику. Ікру заправляють маслом (краще оливковою) і солять.

Подібні страви можна їсти на обід і сніданок.

Основні і перші страви


Якщо правильно приготувати загальновідомі страви, які вважаються шкідливою їжею, то можна навіть позбутися від підвищеного цукру в крові. Так, ситні рецепти як для діабетиків з фото також можуть бути корисними. До такої їжі відносяться котлети.

Для їх приготування знадобиться філе курки або індички (500 г) і одне куряче яйце. М'ясо подрібнюють, змішують з яйцем, перчать і солять.

Фарш перемішують, формують з нього невеликі кульки, викладають їх на деко, який ставлять в духовку, розігріту до 200 градусів. Котлети готові, якщо легко проколюються.

При цукровому діабеті, навіть при інсулінопотребних діабеті, рецепти також можуть бути вишуканими. До таких страв відносять заливний язик. Для його приготування знадобиться желатин огірок, мова (300 г), яйце куряче, лимон і петрушка.

Мова варять поки він не стане м'яким. Гарячий продукт опускають в охолоджену воду і знімають з нього шкіру. Після його кип'ятять 20 хвилин, а з отриманого бульйону роблять желе.

Для цього в ємність з бульйоном засипають желатин, все перемішують проціджують і охолоджують. Зверху викладають порізаний мову, який прикрашають огірком, лимоном, зеленню, яйцем, а потім знову заливають бульйоном з желатином.

Пісні страви дуже корисні при діабеті, при цьому вони можуть бути не тільки легкими, але і ситними.При хронічній глікемії не обов'язково відмовлятися від звичної їжі, наприклад, фаршированого перцю.

Рецепт для діабетиків цієї страви дуже простий. Для цього знадобиться:

  • Мал;
  • морква;
  • цибуля;
  • томатний сік;
  • болгарський перець;
  • рослинна олія;
  • спеції, сіль і зелень.

Рис трохи приварюють. Перець миють, відрізають верхівку і вичищають від насіння. Моркву і цибулю подрібнюють, гасять на сковороді з невеликою кількістю масла і змішують з підсоленим рисом зі спеціями.

Перці починають рисово-овочевою сумішшю і поміщають в каструлю, наповнену томатним соком і водою. Перці гасять в підливі на повільному вогні близько 40-50 хвилин.

М'ясний бульйон зі шпинатом і яйцями – перша страва, яким можна годувати пацієнтів з будь-яким типом діабету, незалежно від ступеня його вираженості. Щоб приготувати його знадобляться яйця (4 штуки), бульйон з нежирного м'яса (півлітра), корінь петрушки, масло вершкове (50 г), цибуля (одна головка), шпинат (80 г), морква (1 штука), перець і сіль .

У відвар додають петрушку, одну моркву і цибулю. Шпинат тушкують з маслом і водою, а після перетирають, використовуючи сито.

Жовтки, спеції, сіль і масло розтирають зі шпинатом і млоять на водяній бані 15 хвилин.Потім суміш додають в м'ясний навар, куди також кладуть, зварену раніше, розім'яту морква.

Стандартні рецепти при діабеті також можна інтерпретувати. Тому при такому захворюванні дозволено їсти такі гарячі страви, як дієтичний борщ. Для його приготування необхідно підготувати наступні продукти:

  1. квасоля (1 склянка);
  2. філе куряче (2 грудки);
  3. буряк, морква, лимон, цибуля (по 1 штуці);
  4. томатна паста (3 ложки);
  5. капуста (200 г);
  6. часник, лавровий лист, перець, сіль, кріп.

Бобові замочують на 8 годин. Потім їх варять разом з філе, нарізаними шматочками до напівготовності.

Натерту буряк додають в киплячий бульйон, після другого закипання в нього видавлюють половину лимона. Коли буряк стане прозорою, в борщ додають подрібнену моркву і посічену капусту.

Далі в каструлю кладуть цілий цибулю, 2 зубчики часнику і томатну пасту. В кінці варіння в борщ додають спеції і сіль.


Щоб діабетичні страви мали більш насичений смак їх можна приправляти різними соусами. Дозволені рецепти для діабетиків – це вершковий соус з хроном (сметана, гірчиця, зелена цибуля, сіль, корінь хрону), гірчичний з вареним жовтком, томатний зі спеціями і рубаною зеленню.

Багато діабетики не можуть повністю відмовитися від солодкого.Тому їм цікаве питання, що можна з десертів.

Тим, у кого є цукровий діабет рецепти страв, в яких присутній цукор, використовувати не можна. Але є певні види солодощів без цукру, доступні навіть при такому захворюванні. Наприклад, кавове морозиво з авокадо, апельсином і медом.

Верхня частина цитруса натирається на тертці, а з м'якоті видавлюється сік. У блендері змішують какао-порошок, мед, авокадо і сік.

Масу викладають в піалу, куди додають цедру апельсина і шматочки какао-бобів. Потім посуд з десертом ставлять в морозилку на 30 хвилин.

Самі незвичайні рецепти для діабетиків надані в відео в цій статті.

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: