👩⚕️💉👨⚕️Что є при цукровому діабеті 2 типу: як харчуватися діабетикові, меню і список продуктів

Що їдять при цукровому діабеті: як правильно харчуватися діабетикам?

Коли регулярно підвищений цукор в крові необхідно, в корені змінити систему харчування. Для діабетиків 2 типу дієта буде служити головною терапією і в старості вбереже людину від негативних наслідків "солодкої" хвороби. Найчастіше, з таким типом діабету людини стикається після 40 років і тут виникає питання – що є при цукровому діабеті? Для початку слід знати принцип вибору продуктів.

Існує спеціальна таблиця продуктів з низьким глікемічним індексом (ГІ), які не впливають на зростання концентрації глюкози в крові. ГІ показує, наскільки швидко в організм надходить глюкоза від вживання будь-якого продукту або напою. Список продуктів, допустимих в меню хворого великий, що дозволяє щодня готувати різноманітні і смачні страви.

Так як дієтотерапія займає важливу роль в житті діабетика, слід досконально вивчити інформацію про те, що є при цукровому діабеті 2 типу, список дозволених і заборонених продуктів, яке меню допоможе знизити концентрацію глюкози в крові.

Глікемічний індекс продуктів

Харчуватися при цукровому діабеті потрібно продуктами з глікемічним показником до 49 одиниць включно.Саме ці продукти треба включати в щоденне меню хворого. Їжа та напої, чий індекс коливається в межах 50 – 69 одиниць, допустимі в раціоні до трьох разів на тиждень, і не більше 150 грамів. Однак якщо хвороба знаходиться в стадії загострення, то їх потрібно буде виключити до стабілізації стану здоров'я людини.

Категорично заборонено вживати продукти при цукровому діабеті 2 з високим глікемічним показником, від 70 одиниць і вище. Вони різко підвищують цукру в крові, провокуючи розвиток гіперглікемії та інших небезпечних ускладнень на різні функції організму.

У деяких випадках ГІ може підвищуватися. Наприклад, при тепловій обробці морква і буряк втрачають свою клітковину, і їх показник зростає до високого, а ось в свіжому вигляді вони мають індекс в 15 одиниць. Протипоказано діабетикам пити фруктово-ягідні соки і нектари, навіть якщо вони в свіжому вигляді мали низький індекс. Справа в тому, що при такому способі обробки фрукти і ягоди втрачають клітковину, і глюкоза в кров надходить дуже швидко. Всього 100 мілілітрів соку здатні підвищити показники на 4 ммоль / л.

Але ГІ це не єдиний критерій вибору продуктів в меню хворого.Так, потрібно звертати увагу на:

  • глікемічний індекс продуктів;
  • калорійність;
  • вміст корисних речовин.

Вибір продуктів при діабеті за даним принципом обіцяє хворому звести захворювання на "ні" і захистити організм від негативного впливу збою ендокринної системи.

вибір круп


Крупи – це корисні продукти, які насичують організм вітамінно-мінеральним комплексом і дарують надовго відчуття ситості, за рахунок наявності складно розщеплюються вуглеводів. Однак не всі крупи можуть принести діабетикові користь.

Так само необхідно знати, як правильно їх приготувати. По-перше, чим густіше каша, ті вище її глікемічний значення. Але піднімається воно всього лише на кілька одиниць від заявленого показника в таблиці.

По-друге, їсти при цукровому діабеті каші краще без вершкового масла, замінюючи його оливковою. Якщо готується молочна крупа, то береться співвідношення води і молока один до одного. На смакових якостях це ніяк не відіб'ється, зате знизиться калорійність готового блюда.

Перелік різновиди допустимих при СД круп:

  1. ячна крупа;
  2. перловка;
  3. гречка;
  4. булгур;
  5. жито;
  6. Пшенична каша;
  7. вівсянка;
  8. бурий (коричневі), червоний, дикий і рис басматі.

Від кукурудзяної каші (мамалига), манки, білого рису доведеться відмовитися. Ці крупи мають високий ГІ і можуть викликати підвищення глюкози в крові.

Перлова крупа має найнижчий індекс, близько 22 одиниць.

Зазначені в списку сорти рису мають індексом в 50 одиниць, при цьому, вони є набагато корисніше білого рису за рахунок того, що в такому злаку збережена зернова оболонка, багата харчовими волокнами і мінералами.

М'ясо, риба, морепродукти


Дані продукти для діабету важливі за рахунок вмісту легко засвоюваних тваринних білків. Вони дарують організму енергію, сприяють формуванню м'язової маси і беруть участь в процесах взаємодії інсуліну і глюкози.

Хворі їдять нежирні сорти м'яса і риби, попередньо видаляючи з них залишки жиру і шкіри. Морепродукти варто їсти обов'язково, не рідше двох разів на тиждень – обмежень по їх вибору немає.

Для приготування бульйонів краще не використовувати м'ясо, а додавати його вже готовим в блюдо. Якщо все-таки супи готуються на м'ясному бульйоні, то тільки на пісному другому, тобто, після першого закипання м'яса вода зливається і вже на другий починається процес приготування супу.

До дозволеним сортам м'яса відносяться наступні:

  • курятина;
  • перепел;
  • індичка;
  • яловичина;
  • кролятина
  • телятина;
  • оленина.

М'ясні продукти, що виключаються з раціону хворих на цукровий діабет:

  1. свинина;
  2. качатина;
  3. баранина;
  4. нутрія.


Дорослій людині зі "солодким" захворюванням потрібно в повній мірі наситити організм залізом, що відповідає за процес кровотворення. Даний елемент у великій кількості міститься в субпродуктах (печінці, серці), які не заборонені при СД.

При цукровому діабеті 2 типу організм недоотримує життєво-необхідні вітаміни і мінерали через збої процесів метаболізму. Насититися фосфором і жирними кислотами допоможе риба.

Її відварюють, запікають, використовують для приготування перших страв і салатів. Хоч ендокринологи і наполягають на тому, щоб вибирати пісні сорти, все ж зрідка допускається в меню жирна риба, так як вона багата жирними кислотами, тому незамінна для жіночого здоров'я.

В їжу рекомендовані такі сорти риби:

  1. лімонелла;
  2. окунь;
  3. минтай;
  4. хек;
  5. щука;
  6. камбала;
  7. тріска;
  8. сайда;
  9. макрель;
  10. судак.

Корисно хоча б раз на тиждень їсти відварені морепродукти – креветки, мідії, кальмари.

Овочі


Чим годувати діабетика – питання непросте, однак хворим потрібно знати напевно, що овочі повинні займати до 50% від загальної кількості їжі. Вони володіють великою кількістю клітковини, яка уповільнює процеси засвоєння глюкози.

Треба їсти овочі на сніданок, обід і вечерю, в свіжому, солоному і термічно обробленому вигляді. Краще вибирати сезонні продукти, в них більшою мірою містяться вітаміни. При діабеті таблиця овочів з низьким індексом велика і це дозволяє готувати безліч смачних страв – салати, гарніри, рагу, запіканки, рататуй і багато інших.

Що заборонено їсти при діабеті, так це гарбуз, кукурудзу, варену моркву, селеру і буряк, картопля. На жаль, улюблений картопля неприпустимий для діабетичної дієти зважаючи індексу в 85 одиниць. Для зниження цього показника існує одна хитрість – очищені бульби розрізати на частини і замочити в холодній воді мінімум на три години.

Список дозволених продуктів:

  • кабачок, баклажан, патисон;
  • цибуля-порей, ріпчаста, фіолетовий лук;
  • всі сорти капусти – білокачанна, червонокачанна, китайська, пекінська, цвітна, брюссельська, брокколі, кольрабі;
  • бобові культури – горох, квасоля, спаржа, нут;
  • часник;
  • зелений, червоний, болгарський і перець-чилі;
  • будь-які сорти грибів – гливи, маслюки, лисички, шампіньйони;
  • редис, топінамбур;
  • помідор;
  • огірок.

У їжу можна додавати трави, їх індекс не вище 15 одиниць – петрушка, кріп, базилік, кінза, листя салату, орегано.

Фрукти та ягоди


Чим годувати тих, у кого діабет другого типу, на десерт? Вирішити дане питання допоможуть фрукти і ягоди. З них готуються найкорисніші натуральні десерти без цукру – мармелад, желе, повидло, цукати і багато іншого.

Хворих на цукровий діабет потрібно обов'язково щодня годувати фруктами, вони підвищать імунітет, допоможуть нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту. Але з даним видом продуктів будьте обережними, адже при їх підвищеному споживанні може піднятися глюкоза в крові.

При діабеті 2 типу слід виключити ряд ягід, фруктів через їх високого ГІ. Так само необхідно знати, скільки разів, і в якій кількості дозволено приймати дані продукти. Добова норма складе до 250 грамів, краще запланувати примі їжі в першій половині дня.

Повний перелік "безпечних" продуктів при цукровому діабеті:

  1. яблука, груші;
  2. чорниця, ожина, шовковиця, гранат;
  3. червона, чорна смородина;
  4. суниця, полуниця, малина;
  5. черешня вишня;
  6. слива;
  7. абрикос, нектарин, персики;
  8. агрус;
  9. всі види цитрусових – лимон, апельсин, мандарини, грейпфрут, помело;
  10. шипшина, ялівець.

Які продукти викликають підвищення глюкози в крові:

  • кавун;
  • диня;
  • хурма;
  • банан;
  • ананас;
  • ківі.

Вище описані всі дозволені і заборонені продукти при цукровому діабеті будь-якого з типів.

Щоб зберегти всю їх корисність, потрібно знати правила приготування діабетичних страв.

Корисні рецепти


Дані рецепти діабетики з першим і другим типом можуть готувати щодня. Всі страви складаються з продуктів з низьким ГІ, що і дозволило використовувати їх при дієтотерапії.

Найбільш поширений питання – якщо цукровий діабет що їсти на перекушування, адже їжа повинна бути низькокалорійної і при цьому, вгамовувати почуття голоду. Зазвичай, харчуються на полуденок овочевими або фруктовими салатами, кисломолочними продуктами, бутербродами з дієтичних хлібців.

Буває і таке, що весь день немає часу повноцінно поїсти, тоді на допомогу прийдуть висококалорійні, але в той же час з низьким ГІ горішки – кешью, фундук, фісташки, арахіс, волоські і кедрові. Їх добова норма складе до 50 грамів.

Салати, що знижують концентрацію глюкози в крові можна готувати з топінамбура (земляної груші). Для салату "літній настрій" будуть потрібні такі інгредієнти:

  1. два топінамбура, приблизно 150 грамів;
  2. один огірок;
  3. одна морква;
  4. дайкон – 100 грамів;
  5. кілька гілочок петрушки і кропу;
  6. оливкова олія для заправки салату.

Топінамбур промити під проточною водою і протерти губкою, щоб прибрати шкірку. Огірок і топінамбур нарізати соломкою, морква, дайкон потерти як на корейську моркву, змішати всі інгредієнти, посолити і заправити олією.

Зробивши такий салат раз, він назавжди стане улюбленим блюдом для всієї сім'ї.

Меню


Від цукрового діабету ще за радянських часів ендокринологами розробили спеціальна дієтотерапія, її дотримувалися люди, схильні до підвищеної глюкози в крові і вже хворі на діабет 1 і 2 типу.

Нижче описано орієнтовний меню від цукрового діабету, яке повинно благотворно вплинути на перебіг хвороби. У захисті ендокринної системи важливу роль відіграють вітаміни і мінерали, білки тваринного походження. Всі ці критерії враховані при складанні меню.

Так само дані раціон підійде тим, чий діабет инсулиннезависимого типу був викликаний наявністю надлишкової маси тіла.Якщо ж хворий все ж відчуває почуття голоду, то можна розширити меню за допомогою легких перекусів (приставки їжі), наприклад, хорошим варіантом буде 50 грамів горіхів або насіння, 100 грамів сиру тофу, чай з дієтичними хлібцями.

Перший день:

  • на сніданок подати овочеве рагу для діабетиків 2 типу та скибочку житнього хліба, кави з вершками.
  • перекус – чай, два дієтичних хлібця, 100 грамів сиру тофу;
  • обід – гороховий суп, відварна курятина, перловка, огірок, кисіль на вівсяної борошні;
  • перекус – два дієтичних хлібця, 50 грамів слабосоленої червоної риби, кави з вершками;
  • вечеря – молочна вівсяна каша з курагою, 150 грамів черешні.

Другий день:

  1. сніданок – тушкована капуста, печінкова котлета, чай;
  2. перекус – фруктовий салат (яблуко, суниця, апельсин, гранат), порція складе 200 – 250 грамів;
  3. обід – суп з пшеничного крупою, макаронна запіканка з твердих сортів пшениці з курятиною, помідор, кава з вершками;
  4. перекус – 50 грамів волоських горіхів, одне яблуко;
  5. вечеря – лімонелла на пару, гречка, чай.

Третій день:

  • сніданок – салат з морепродуктів і овочів, шматочок житнього хліба, чай;
  • перекус – 200 грамів будь-яких фруктів, 100 грамів знежиреного сиру;
  • обід – борщ на томаті без буряка, плов з рису басматі, трав'яний відвар;
  • перекус – овочевий салат з топінамбуром, кава з вершками;
  • вечеря – омлет з овочами, скибочку житнього хліба, чай.

Четвертий день:

  1. сніданок – ячна каша, відварна яловичина, салат з капустою, чай;
  2. перекус – 150 грамів сиру, груша;
  3. обід – солянка, овочеве рагу, індичі котлети, скибочку житнього хліба, чай;
  4. перекус – яблуко, два печива на фруктозі, кава з вершками;
  5. вечеря – молочна вівсяна каша з чорносливом і курагою, жменю кешью або інших горіхів, чай.

Щоб привести цукор в крові в норму, крім правильно підібраного ендокринологом харчування приділити час ЛФК при цукровому діабеті будь-якого з типів. Регулярні помірні фізичні навантаження прекрасно борються з підвищеною концентрацією глюкози в крові. Якщо спостерігається загострення перебігу захворювання, то заняття спортом необхідно узгодити з лікарем.

У відео в цій статті представлена ​​інформація про дієту № 9 при підвищеному цукрі в крові.

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: