👩⚕️💉👨⚕️Котлети для діабетиків: рецепти і особливості приготування

Смачні рецепти котлет для діабетиків

Чи існують спеціальні котлети для діабетиків? Виявляється, так, і безліч варіантів. Це можуть бути м'ясні та рибні страви, овочеві та круп'яні. Кому-то вони можуть здатися непривабливими за смаком. Але в дійсності, якщо скористатися нашими рецептнимі даними, страви будуть не тільки корисними, а й смачними.

Загальні рекомендації для приготування котлет при діабеті

До класичного типу відносяться котлети, зроблені з натурального фаршу. Але врахуйте, що купувати фарш в готовому вигляді не рекомендовано. Адже ніхто не знає, який саме м'ясо і його частини кладуть в магазинний фарш. Отже, Ви можете це зробити самостійно.

М'ясо слід вибирати ретельно, особливо при діабеті 1-го типу, де існують найсуворіші заборони на жирні сорти. Потрібно врахувати і той факт, що від свинячого м'яса відмовлятися не варто, так як воно містить ударне кількість вітаміну В1, цинк, магній. Тільки в цьому випадку підбирайте м'ясні шматки, що не містять жиру і сала взагалі. Те ж саме стосується і рибної продукції – вона не повинна бути жирною.

Щоб урізноманітнити своє меню, діабетикам рекомендується готувати і вегетаріанські котлети,які мають високий ступінь вмісту корисних речовин. А деякі з них практично неможливо відрізнити від м'ясних аналогів. Використовуйте для вегетаріанських страв не тільки овочі, але і крупи, боби.

З чого можна готувати котлети?

У кістлявий окорок можна додавати наступні продукти:

  • цибуля, часник;
  • яйця (не більше 1-го в день);
  • житній хліб і борошно;
  • молоко (жирність до 1%);
  • свіжу зелень (пір'ячко цибулі, кріп, петрушку);
  • гречку.

Для основного інгредієнта – фаршу – слід вибирати нежирні сорти м'яса і риби:

  • м'ясо птиці (курка, індичка);
  • м'ясо тварини (телятина / яловичина);
  • печінку (яловича, куряча);
  • риба (окунь, минтай, карась, судак).

способи приготування

Котлети, приготовлені звичайним способом, тобто на маслі або на жирі, для хворого на діабет є шкідливими. Тому приготовані котлети процесом теплової обробки вважаються найоптимальнішим варіантом. Існує кілька видів приготування котлет, придатних до вживання діабетикам:

  • варіння на паровій бані;
  • гасіння в мікрохвильовій печі або мультиварці;
  • запікання в духовці без використання масла і жиру.

В даних способах готування рослинне масло не застосовується, тому котлети вважаються дієтичними і придатними для хворих на цукровий діабет.Особливість – якщо котлети не наражати обсмажування, в них зберігаються вітаміни і корисні речовини у великих кількостях.

Універсальні рецепти котлет для діабетиків

котлети з м'ясного фаршу:

    1. Парові котлети з яловичини. Інгредієнти: фарш яловичий – 400 грам, хліб житній – 3 шматочки, борошно житнє – 3 столові ложки, молоко низької жирності – 0,5 літра, сире яйце – 1 штука, вершкове масло – 30 грам, зелень, тертий сир (трохи).
      Спосіб приготування: в глибокий посуд перекласти попередньо подрібнене м'ясо яловичини (його можна перемолоти на м'ясорубці або порубати ножем), туди ж додати подрібнений хліб (хліб можна замочувати в молоці), вбити яйце. Після цього посоліть і додайте мелений перець. Після додавання всіх продуктів ретельно перемішайте і залиште на 30 хвилин. Щоб маса не обвітрювалися, накрийте її харчовою плівкою або кришкою.
      Коли час настоювання фаршу пройшло, наліпити котлети і обмокніте їх в борошно. Перекладіть в пароварку, а поки котлети готуються, приготуємо молочний соус. У розігріту сковорідку налити молоко, борошно і додати вершкове масло. Готувати на слабкому вогні, ретельно помішуючи.Полупріготовленние котлети перекласти в соус і поставити запікатися в духовку. Через 10 хвилин дістати блюдо і посипати його сиром і зеленню. Відправити ще раз в духовку для розплавлення сиру.
    2. Рубані котлети з м'яса курки і телятини. Для приготування знадобиться: 250 г філе курки і стільки ж телятини, цибуля середнього розміру – 2 штуки, житнє борошно – 1-2 ст.л., яйце – 1 штука, панірувальні сухарі з житнього хліба.
      Приступаємо до приготування: дрібно порубати м'ясо курки і телятини. Рубане м'ясо вважається соковитіше, ніж перемелене на м'ясорубці. Додати в фарш яйце. Солити і перчити за смаком, добре перемішати. Додати нарізану цибулю і пару ложок борошна для зчіпки. Все ретельно перемішати. На попередньо розігріту сковороду з додаванням невеликої кількості рослинного масла викладаємо ложкою отриманий фарш. Злегка обсмажуємо, щоб всі інгредієнти схопилися, а потім млоїмо котлети під кришкою на повільному вогні до готовності.
    3. Котлети з курячого філе з томатами і паприкою. Вам потрібно 400 г білого курячого м'яса, цибулина, яйце, часник за смаком, 2 томата, 1 солодкий перець (паприка), зелень.
      Приготування: загасити на сковороді подрібнені помідори і солодкий перець (без шкірки).Прокрутити через м'ясорубку м'ясо, цибулину і чесночіни, в отриману масу додати яйце, тушковані овочі і спеції. Суміш перемішати і виліпити котлети. Блюдо треба готувати мінімум 30-40 хвилин в духовці. Максимальна температура повинна досягати 180-ти градусів.

  1. Котлети курячі з гречкою. Відварити склянку гречки. Поки каша остигає, на м'ясорубці подрібнити філе, цибулину і часник. В отриману масу покласти сире яйце, поперчити і додати сіль. Після цього фарш пересипаємо в гречану кашу і перемішуємо. Перекласти зліплені котлети в пароварку. Перед подачею котлети можна посипати петрушкою і кропом.

Нарізану цибулю кладеться в останню чергу. Він перебиває смакові рецептори, тому фарш можна пересолити.

котлети з рибного фаршу:

  1. Котлети з минтая. Склад: минтай – 400 г, житній хліб, вимочений в молоці, – 100 г, яйце, часник – 2 зубчики.
    Очистити філе риби від дрібних кісточок і перемолоти за допомогою м'ясорубки, додати хлібно-молочну масу і яйце. Ретельно перемішуємо і додаємо дрібно нарізаний часник, заправляємо сіллю і перцем. Якщо маса вийшла занадто щільної, слід додати трохи молока. Наліпити котлетки і викласти на деко.Запікаються котлети при температурі 180 градусів протягом 30-ти хвилин.
  2. Печінкові котлети. Півкілограма печінки тріски перетворити в пюре за допомогою блендера, посолити і поперчити. Залишити на 10 хвилин. В цей час на сковороді з доданим вершковим маслом злегка обсмажити дрібно нарізану цибулину і часник (2 зубчики). Заправити спеціями. Це може бути кмин, кориця і гвоздика. Нарізати перець чилі і кинзу, перемішати з цибулею. Злегка остудити зажарку і висипати в рибну масу. Збити яйце і додати 20 грам лимонного соку. З житнього хліба зробити панірувальні сухарі. В паніровці насипати нарізану кінзу. Зліпити котлети, вмочуючи в сухої суміші. Викласти на сковороду і запікати в духовці 30 хвилин.
  3. Парові котлети з окуня. Випатрати окуня і позбутися від дрібних кісток. На м'ясорубці перемолоти рибне м'ясо. Так як окунь є кощавим, то фарш слід молоти кілька разів. Слідом подрібнити цибулину (1 шт. Крупного розміру). В отриману масу додати яйце, рубаний кріп і спеції. Обваляти котлети в житнього борошна. Викласти в пароварку котлети і готувати їх 25 хвилин. Подавати з тушкованими овочами.

котлети на основі овочів або грибів:

    1. Котлети з грибами. Злегка підсмажити цибулю на сковороді. Гриби (400 грам) відварити і нарізати кубиками. Змішуємо гриби з цибулею. Відварену гречку (1 склянка) остудити. Додати спеції і все перемішати за допомогою блендера до однорідності. Сформувати невеликі котлетки, обваляти в житнього борошна. Запікати в духовці при 180 градусах 15-20 хвилин. Подавати з домашнім грибним соусом.
    2. Овочеві котлети з духовки. Інгредієнти: кабачок – 1 шт., Капуста – 100 г, перець болгарський – 2 шт., Цибуля ріпчаста – 1 шт., Часник – 2 зуб., Яйце – 1 шт., Житнє борошно – 3 ст. л., спеції і зелень.
      Подрібнити кабачок, капусту, болгарський перець, зелень, цибулю і часник. Перемішати овочеву масу з доданими спеціями. Насипати борошно і вбити яйце. Перекласти фарш в силіконові формочки і поставити в духовку, розігріту до 180-ти градусів.

  1. Котлети з капусти. 700 г капусти слід дрібно нашаткувати і попередньо проварити до напівготовності. Злегка обсмажити цибулю на вершковому маслі. Змішувати капусту з цибулею, додати яєчний жовток і посічену зелень. У перемішану масу покласти 5 столових ложок житнього борошна і дрібку солі. Сформувати котлети (при необхідності додати ще борошна). Запікаються котлети протягом 20 хвилин.
  2. Котлети з квасолі. Замочити квасолю на 5-6 годин в теплій воді, після відварити і розім'яти виделкою. Подрібнити цибулю і зелень. Перемішати всі компоненти до однорідної маси, додати яйце і спеції. Кожну котлетку слід піддати паніровці в житнього борошна. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Для заправки можна використовувати вершково-часниковий соус. Для цього масло розтопити і додати дрібно подрібнений часник. Полити блюдо соусом.

Ви ознайомилися з рецептами котлет і безпечними способами їх приготування при цукровому діабеті. Але не забудьте перед початком їх використання проконсультуватися зі своїм лікуючим ендокринологом, щоб не завдати шкоди своєму здоров'ю.

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: