👩⚕️💉👨⚕️Яблочное пюре без цукру: користь повидло і дитячого джему, сидру, сиру для діабетиків

Яблучне пюре без цукру: користь для діабетиків

Раціон харчування діабетика першого і другого типу повинен бути різноманітним і включати в себе овочі, фрукти і продукти тваринного походження – яйця, м'ясо, рибу, кисломолочні та молочні продукти. Все це гарантує повноцінне надходження хворому важливих вітамінів і мікроелементів, які гарантують нормальну роботу всіх функцій організму.

Вибір їжі повинен відбуватися згідно глікемічним індексом (ГІ), який показує вплив того чи іншого продукту на рівень цукру в крові. Існують обмеження як у фруктах і овочах, так і в продуктах тваринного походження.

Цінність яблук при діабеті неможливо оцінити. Вони багаті на велику кількість вітамінами і мікроелементами, які сприяють зміцненню імунітету і благотворно впливають на організм в цілому.

Нижче буде розглянуто поняття ГІ, вказані значення яблука, наведені рецепти яблучного джему, конфітюру і інших страв, без використання цукру

Глікемічний індекс яблука


ГІ показує вплив продукту на рівень цукру в крові після його вживання, чим він нижчий, тим безпечніше їжа. На зростання даного показника можуть вплинути як консистенція страви, так і його термічна обробка.

ГІ яблука в свіжому вигляді дорівнює 30 ОД, тому його дозволено включати в щоденний раціон діабетика. Але ось яблучне пюре без цукру може досягати і 65 ОД, що може позначитися на підвищенні глюкози в крові.

Все це обумовлено тим, що при такій консистенції, фрукт втрачає клітковину, яка і відповідає за рівномірний надходження глюкози в кров. Тому якщо вирішено з'їсти яблучне пюре без цукру, його добова норма не повинна перевищувати 100 грам. Прийом їжі краще здійснити в ранковий час, коли фізична активність людини знаходиться на піку, що буде сприяти більш легкому засвоєнню цукру в крові.

Показник ГІ ділиться на такі категорії:

  • До 50 ОД – продукти не несуть загрози нормальному рівню цукру в крові.
  • До 70 ОД – їжі може бути включена в раціон лише зрідка і невеликими порціями.
  • Від 70 ОД і вище – така їжа провокує гипергликемию, якщо не зробити ін'єкцію ультракоротким інсуліном.

Спираючись на дані показники потрібно підбирати продукти харчування діабетикові.

Страви з яблук


З яблук можна готувати різноманітні страви – джеми, желе, мармелад і запікати їх в духовці або мультиварці. Останній спосіб найбільш прийнятний при цукровому діабеті і зберігає у фрукті безліч вітамінів і мікроелементів.

Запечені яблука можна готувати з медом.Діабетикам рекомендований каштановий, акацієвий і липовий мед. У таких сортах мінімальний вміст глюкози, їх ГІ не перевищує 65 ОД. Але зацукровані продукт бджільництва під забороною.

Якщо ж готується конфітюр, то такий інгредієнт, як цукор, замінюється медом або цукрозамінників, наприклад, стевією. Добова норма страви не повинна бути більше 100 грам.

Нижче представлені такі рецепти з яблук:

  1. повидло;
  2. Джем;
  3. Пюре.

рецепти


Найпростіший рецепт – це яблучне пюре без цукру, підсолодити його можна цукрозамінників, якщо обраний кислий сорт фруктів. Яблука очищаються від серцевини і шкірки, ріжуться на чотири частини.

Помістити яблука в каструлю і залити водою, щоб вона злегка покривала фрукти. Варити на повільному вогні під кришкою протягом 30 – 35 хвилин. Після додати цукрозамінник або одну чайну ложку меду, збити яблука в блендері або протерти через сито.

Яблучне повидло без цукру можна закочувати в стерилізовані банки і зберігати в темному, прохолодному місці цілий рік. Для приготування потрібно:

  • Яблука – 2 кг;
  • Вода очищена – 400 мл.

З яблук видалити серцевину і нарізати кубиками, в каструлю залити воду і додати яблука.Варити після закипання двадцять хвилин. Необхідно безперервно помішувати фрукти, щоб вони не пригоріли на дно каструлі. Після дати їм охолонути і пропустити через сито або збити на блендері.

Яблучну масу знову поставити на повільний вогонь і готувати до загустіння. Повидло розкласти по банках, попередньо стерилізованим і закатати кришками. Перевернути банки і накрити ковдрою. Через добу перенести їх в темне і прохолодне місце.

Яблучний джем без цукру готується за тією ж технологією, як і повидло. Можна збагатити яблучний смак використавши цитрусові. Вони дозволені при діабеті і всі мають ГІ до 50 ОД. Для джему потрібні наступні інгредієнти:

  1. Яблука – 3 кг;
  2. Апельсин – 3 штуки;
  3. Вода очищена – 600 мл.

Яблука і апельсини очистити від шкірки, насіння і серцевини, подрібнити в блендері. У каструлю влити воду і додати фруктове пюре. Варити, безперервно помішуючи протягом п'яти хвилин.

Закатати яблучно-апельсиновий джем в стерилізовані банки. Максимальний термін зберігання – 12 місяців.

інші десерти

Помилково вважати, що меню при підвищеному цукрі виключає з щоденного раціону десерти. Це зовсім не означає, що можна їсти цукерки і тістечка.Солодкі страви без цукру хворий з легкістю приготує в домашніх умовах, скоротивши змісту вуглеводів до допустимого показника.

Прекрасним солодким сніданком може служити сирне суфле, яке готується протягом 10 хвилин в мікрохвильовій печі. Фрукти, які вказані в рецепті, дозволяється змінювати згідно з особистими смаковим уподобанням, але не забувати про показник ГІ.

З фруктів для суфле діабетик може вибрати – яблука, груші, малину, чорницю, полуницю, суницю, персики або абрикоси. Так само їх можна поєднувати.

Для сирного суфле необхідні такі інгредієнти:

  • Сир знежирений – 300 грам;
  • Одне яйце і один білок;
  • Яблуко – 1 штука;
  • Груша – 1 штука;
  • Ванілін – на кінчику ножа;
  • Цукрозамінник – за смаком, але можна обійтися і без нього, якщо фрукти солодкі.

Для початку яйце, білок, ванілін і сир збиваються за допомогою блендера або міксера до однорідної маси, за бажанням додається цукрозамінник, наприклад, стевія. Фрукти очищаються від шкірки і серцевини, ріжуться кубиками по три сантиметри. Всі інгредієнти з'єднати і перемішати. Перекласти в ємність і поставити в мікрохвильову піч на 5 – 7 хвилин.Сирне суфле вважається готовим, коли маса значно піднялася і стала твердою.

Крім цього десерти без цукру можуть бути такими – випічки, млинці, капкейкі, желе, мармелад і тістечка, наприклад, картопля. При цьому, борошняні вироби готуються тільки з житнього або вівсяної муки.

У відео в цій статті розказано про користь яблук для організму людини.

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: