👩⚕️💉👨⚕️Картофель при цукровому діабеті: скільки вживати, як готувати

Як приготувати картоплю при цукровому діабеті

Багато пацієнтів задають дієтологів один і той же питання: "Чи можна їсти картоплю при цукровому діабеті?" Картопля – дуже корисний продукт, в ньому містяться вітаміни і корисні мікроелементи. Але дієтологи дотримуються думки, що діабетикам можна включати в список з'їденого за добу не більше 200-250 грамів цього продукту. Давайте розберемося чому?

В якому вигляді вживати

Вуглеводи поділяються на прості, їх організм засвоює швидко, і складні, які засвоюються повільно або не засвоюються зовсім. Найшвидший вуглевод – це крохмаль, він у великій кількості міститься в бульбах картоплі. Надмірне вживання в їжу крохмалю не бажано не тільки для діабетиків 1 або 2 типу, а й здоровим людям, тому що він може бути причиною відкладення "стратегічних" запасів в тілі.

Важливо знати: в 100 грамах відвареного в мундирі картоплі міститься 82 ккал, 1 хлібна одиниця, глікемічний індекс дорівнює 65.

При діабеті дієтологи рекомендують їсти печену і відварну картоплю. Варити картоплю можна в мундирі, оскільки під шкіркою розміщується найбільше корисних речовин. І хоч більшість з них при приготуванні руйнуються, все ж частина їх залишається.Варто зазначити: глікемічний індекс звареного картоплі в мундирі дорівнює 65, що відносить його до страв із середнім значенням ГІ, на відміну від очищеного вареного бульби, індекс по глюкозі у якого становить 70 – це продукт з високим ГІ.

Важливо знати: в 100 грамах смаженої картоплі міститься 192 ккал, 2 хлібні одиниці, глікемічний індекс дорівнює 95.

Печену картоплю також можна вживати діабетикові як першого, так і другого типу. При запіканні також рекомендується залишати бульби з шкіркою. Калорійність однієї картоплини – 114 ккал. Це небагато, але варто завжди пам'ятати, що крохмаль, що міститься в цьому продукті, переробляється швидко, завдяки чому почуття голоду незабаром повернеться знову.

Читати також Як вживати чорнослив при діабеті

Картопляне пюре бажано зовсім не вживати, ця страва може підвищити гликемию, як кока-кола або тортик.

важливі рекомендації

Потрібно пам'ятати, що заборонені при діабеті страви:

  • картопляне пюре;
  • картопля фрі;
  • смажена картопля;
  • чіпси.

Дієтологи вважають, що вимочування картоплі перед тим, як приготувати, допоможе мінімізувати вміст крохмалю і забезпечить його легке перетравлювання.Організм при цьому не буде виділяти гормони, які можуть підвищити цукор крові. Очищені бульби краще заливати холодною водою і залишати на 2 години. Крохмаль залишається у воді і картоплю можна сміливо використовувати в їжу.

При діабеті дієтологи рекомендують готувати картоплю в мультиварці або духовці. Запечена картопля містить 150 калорій, його можна їсти з запеченими овочами або з салатом. Але звичайно ж, корисніше є варену картоплю в мундирі, 100 гр містить 82 калорії.

При покупці картоплі краще приділяти увагу непоказним бульб перших врожаїв. Не потрібно звертати увагу на непрезентабельний вигляд – вони містять велику кількість цинку, магнію, калію, заліза.

підсумки

Можна підвести підсумки про те, чи можна діабетикові вживати картоплю:

  • вживати можна лише 200-250 грам;
  • перш ніж приготувати, слід вимочувати 2 години;
  • краще вживати продукт в мундирі;
  • перед їжею ввести необхідну дозу інсуліну, попередньо розрахувавши ХЕ (при діабеті 1 типу);
  • вести контроль рівня глікемії.

Всі рекомендації дуже корисні і мають велике значення для діабетиків. Але режим харчування при захворюванні і 1 типу, і 2 типу повинен бути підібраний індивідуально разом з фахівцем – дієтологом, ендокринологом.Адже лікар бачить стан пацієнта, дані лабораторних досліджень. Використовуючи свої знання, лікар призначить корисні продукти і вибудує раціон так, щоб хворі на діабет будь-якого типу змогли вести звичний ритм життя і не позбавляти себе радощів навколишнього світу. Пацієнти також повинні прислухатися до свого організму і враховувати його бажання, але в міру!

Читати також можна діабетикам є помідори

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: