👩⚕️💉👨⚕️Новогоднее меню при панкреатиті: рецепти страв і дозволених продуктів

Як смачно зустріти Новий Рік при панкреатиті і в задоволення поїсти?

Якщо протягом усього року пацієнти з діабетом, холециститом, панкреатитом намагаються тримати себе в руках, то на новорічні свята робити це стає все складніше. Далеко не завжди на столі можна зустріти страви, приготовані за спеціальними дієтичним рецептами. Тому пацієнти повинні самостійно подбати про своє святковому меню.

Щоб не зробити крок в новий рік з неприємними симптомами загострення запального процесу, медики радять дотримуватися певних правил. Люди, хто дотримується дієти, повинні пам'ятати про помірність у розмірі порції. Причому ця рекомендація стосується також і страв, приготованих з дієтичним рецептами. Переїдання стане причиною переходу захворювання в стадію загострення.

Оскільки посиденьки закінчуються глибоко вночі, їсти слід потроху. Також краще відмовитися від традиційного напою – шампанського, в крайньому випадку, випити не більше одного келиха і обов'язково нема на голодний шлунок.

Якщо дуже хочеться випити спиртного, при хворобі можна собі дозволити зовсім небагато сухого вина. Солодкі і напівсолодкі сорти вин:

  • викличуть дискомфортні відчуття відразу ж після вживання;
  • підвищать рівень цукру крові;
  • погіршать панкреатит.

Дієтологи радять уникати складних кулінарних страв з тривалою термічною обробкою. Шкідливо їсти калорійні десерти. Їх або готують в дієтичному варіанті, або не вживають зовсім. А ось при панкреонекроз слід бути обережними, запропоновані рецепти вкрай небажані.

Що можна і що не можна

Хворі панкреатитом вже інтуїтивно повинні визначати, що можна їсти, а від чого варто утриматися. Коли діагноз поставлений недавно, пацієнт може і розгубитися. Тому потрібно розібратися в цьому питанні.

Так, в новорічне меню при панкреатиті не повинні входити газовані і міцні алкогольні напої, копченості, солодке здоба, червона і чорна ікра, гострі страви, соуси.

При хронічному перебігу захворювання для святкового столу вибирають салати, приготовані з відварених овочів. Їх заправляють натуральними знежиреними йогуртами, оливковою олією першого холодного віджиму.

М'ясні страви готують з дієтичних сортів, це може бути телятина, індичка, кролятина. М'ясо готують на пару, запікають в духовці, мультиварці або відварюють.Прекрасним варіантом стане тушкована з овочами риба: судак, тріска, щука.

Для новорічного столу на гарнір готують відварні овочі:

  1. гарбуз;
  2. брокколі;
  3. картопля;
  4. морква.

Гарбуз не обов'язково повинна бути солодкою, для гарніру її поливають натуральним йогуртом із зеленню, запікають в духовці.

На закуску підходить підсушений білий хліб або спеціальні дієтичні галети, хлібці. Для десерту вибирають пастилу, зефір, запечені особливим способом яблука, фруктове або ягідне желе без цукру.

Оскільки газована однозначно шкідлива, навіть в свято краще її не пити. На заміну підходять фруктовий сік, компот із сухофруктів, морси.

дієтичні салати


Дієтичний салат при панкреатиті на новий рік не обов'язково повинен бути просто овочевий, існує маса варіантів смачних і корисних рецептів з м'ясом та іншими інгредієнтами.

Цезар

Для салату потрібно взяти 200 г відвареної курячої (индюшиной) грудки, 50 г пармезану або іншого нежирного твердого сиру, пучок салату і третю частину вчорашнього батона. Ще беруть пару яєчних жовтків, 100 г оливкової олії, велику ложку соку лимона, щіпку солі і чорного меленого перцю.

Починають готувати салатик з підготовки сухарів. Черствий батон ріжуть кубиками, збризкують олією і відправляють в мікрохвильовку всього на пару хвилин. Як варіант, кубики батона ставлять в духовку і доводять до рум'яної скоринки.

Потім готують заправку, потрібно:

  1. змішати лимонний сік, чорний перець і жовтки;
  2. перебити всі блендером;
  3. поступово вводити оливкова олія.

У підсумку виходить соус, на зразок майонезу, але абсолютно нешкідливий для діабетиків і хворих панкреатитом.

Заправку відставляють убік, нарізають інші інгредієнти кубиками, такого ж розміру, як і сухарики. Всі компоненти змішують, заправляють соусом, подають до столу.

капустяний


Для цього салату ідеально підходить пекінська або савойська капуста (один качан). Також беруть 300 г відвареної індички або телятини, склянку корейської моркви без гострих спецій, парочку курячих яєць, жменю горіхів і 2 свіжі огірки.

М'ясо, яйця, капусту й огірки нарізають соломкою середнього розміру, перемішують, додають подрібнені горіхи, морква і спеції. За смаком дозволяється трохи присолити.

грецький

Для цього салату в дієтичному варіанті буде потрібно взяти 200 г бринзи або сиру фета, кілька томатів, пару свіжих огірків, великий болгарський перець, 80 г маслин без кісточки, листи салату.Для заправки використовують оливкову олію, зелень кропу, петрушки або селери, чорний перець і сіль.

Грецький салат чудово виглядає, він дуже смачний і апетитний. На дно салатниці кладуть листя салату, поверх них розкладають крупно нарізані томати, огірки і болгарський перець. Овочі краще не перемішувати, це порушить зовнішній вигляд.

Наверх овочів кладуть сир, маслини і посипають зеленню. Зверху салат поливають рослинним маслом, змішаним з лимонним соком і спеціями.

желейний торт

Смачним і корисним може бути десерт. Для нього беруть половину літра натурального йогурту, за смаком дозволений дієтичний замінник цукру, кілька пачок желатину або агар-агар, фрукти для прикраси. Також потрібно підготувати по 100 г фруктового желе різного кольору і хорошою міцної консистенції.

Готування починають з желатину, його заливають водою, дають набрякнути. Тим часом в глибокій ємності з'єднують замінник цукру і йогурт, ретельно перемішують. Набряклий желатин ставлять в мікрохвильову піч, щоб він розчинився. Зараз важливо не довести до кипіння, інакше желатин втратить практично всі корисні властивості.

На наступному етапі желатин тонкою цівкою вливають в йогурт, акуратно перемішують, додають порізане кубиками желе. Потім отриману масу вливають в йогурт, перемішують, відправляють в силіконову форму з високими бортами. На дно форми попередньо викладають подрібнені фрукти.

Торт ставлять в холодильник, дають застигнути, після перекладають на піднос, подають до столу. Десерт обов'язково подають охолодженим, інакше він розтане і потече.

Запечена курка


У новорічне меню для хворих панкреатитом можна включити запечену курку, вона стане основною стравою. Кількість продуктів можна визначати на око, це дозволить отримати саме той смак, який найбільше подобається хворому.

З інгредієнтів беруть куряче філе, картоплю, моркву, капусту брокколі, трохи солі, ріпчаста цибуля і чорний перець. Замість курячого дозволяється і філе індички, але в такому випадку потрібно трохи збільшити час приготування.

Продукти нарізають в довільній формі, присипають сіллю і перцем, ретельно перемішують і дають замаринувати. Для поліпшення смаку додають трохи оливкового масла.Потім продукти засипають в рукав для запікання і дають настоятися приблизно хвилин 20-30. Тим часом розігрівають духовку.

М'ясо запікають протягом 45 хвилин, незадовго до кінця приготування рукав розрізають, щоб:

  • підрум'янилася скоринка;
  • вийшов надлишок вологи.

На розсуд господині з страви прибирають будь-які компоненти, можна додати в нього й інші дозволені овочі.

Деяким за смаком буде заливка, приготована за рецептом до салату Цезар. Якщо залити нею блюдо, м'ясо виходить особливо ніжним і незвичайним.

запечена качка

Справжньою окрасою новорічного столу стане запечена качка. Необхідно взяти 5 качиних філе, половинку апельсина, два зубчики часнику, сіль і перець за смаком. М'ясо потрібно замаринувати заздалегідь, заправивши сумішшю подрібненого часнику, чорного перцю, солі і лимонного соку.

Нарізають півколом апельсини, кладуть на качине філе, загортають фольгою і укладають на деко, ставлять запікатися при температурі до 200 градусів. Через годину виделкою або ножем перевіряють ступінь готовності. Зазвичай для приготування цілком достатньо однієї години.

Для гарніру підходить кабачок, картопля або пекінська капуста.Необхідно стушкувати картопля і цибуля, додати нарізані кабачки і капусту, залити водою і тушкувати протягом 10 хвилин.

Їсти страву потрібно акуратно, оскільки від тушкованої їжі активно виділяється панкреатичний сік, навантажуються жовчний міхур, печінку. Перед застіллям не завадить випивати ферментні препарати, вони допомагають поліпшити процес травлення.

Like this post? Please share to your friends:
Залишити відповідь

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: